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 商品信息 |
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| ·作者： | 苏士明 |
| ·译者： |
| ·图书文字： | 简体 | ·每套： | 1本 |
| ·图书情况： | 24开/334页/彩图版本 |
| ·出版地 ： | 大陆 | ·出版时间： | 2005年7月 |
| ·所属类型： | 烹饪 |
| · | 商品特殊说明： |
| · | 商品促销说明： |
| 商品简介 |
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此书是目前全国最完整、最权威的工具书类家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择学习做。 家里学做菜不比酒店流程，很多细节须您亲自动手完成，为此本书还附录了“实用家庭烹饪小常识”200余条，以便您查找使用。 本书图文并茂，力求简便实用、易学易懂，既适合家庭操作，又美味可口、省时省力。书中菜点所用材料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，以挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，毛料广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合壁。只要您掌握基本技法，亦可随意变化，其乐无穷。 【目录】 13 凉菜类 14 凉菜海上鲜 15 香卤油豆腐 16 洋葱拌鸡 17 清酒鲍片 18 凤眼酿大肠 19 茶香猪心 20 盐水鸡 21 腰花拌笋尖 22 生拌牛肉 23 凉拌豆干 ……… 47 燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类 48 麒麟青边鲍 49 鲨鱼唇煨猪手 50 灵菇烩鱼翅 51 清酒炖鲍鱼 52 裙边烧鲍脯 53 瑶柱炒桂花 54 瑶柱虎皮椒 55 红烧海参 56 吉品香窝 ……… 57 汤羹、炖品类 58 野生真菌氽丸子 59 花瓣鱼圆汤 60 虾丸银耳汤 61 醋椒鱼头尾汤 62 香菇甲鱼汤 63 翡翠芙蓉汤 64 酿鲫鱼豆腐汤 65 清汤肉丸 66 板栗炖排骨 67 火腿白菜汤 68 海带鸭舌汤 ……… 73 水产品类 74 羔蟹戏双龙 75 蟹籽蒜茸包 76 玉米脆皮籽虾 77 栗子烧元鱼 78 酱香响螺片 79 鲤鱼跃龙门 80 奶汁蟹块小窝头 81 火腿焖鳝段 82 杏仁银鳕鱼 83 鲶鱼炖酸菜 84 红烧鹿筋鱼唇 ……… 125 畜肉类 126 招财进宝 127 铁板驴肉烧 128 枸杞菊花牛冲 129 竹夹牛柳 130 咖啡牛肉 131 金菇沙锅肥牛卷 132 它似密 133 油炸响铃 134 红烧狮子头 135 腐乳肉 136 栗子焖羊肉 ……………………… |
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