火爆酒楼新潮热菜

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火爆酒楼新潮热菜

火爆酒楼新潮热菜

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货号:

B01705

产品描述

商品信息

·作者：	朱永松/孙正林

·图书文字：	简体	·每套：	1本
·图书情况：	16开/84页/平装本

·出版地：

大陆

·所属类型：

烹饪

商品简介

火爆酒楼系列菜谱个性鲜明，特点显著，集专业性、实用性、超前性于一体，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养，增进体质、预防疾病、延处益寿为目的，本系列菜谱既可作为厨师提高技能的教材，也可作为烹调爱好者学习借鉴用书，更是酒楼不可缺少的。

本书中所搜集的菜品都是当前市场上火爆酒楼的畅销、走俏菜点，时尚、新潮、家常，在传承经典技艺基础上，对新原料、新调味技法、新器皿作了探讨和尝试，均由优秀的专业厨师制作，专业摄影师拍摄，烹饪专业工作者编撰，达到了较高的专业水准，让人一目了然。

【目录】
海味类
酥皮鱼翅盅　　/10
原只鲍鱼配面　/11
黑刺参捞面　　/12
鱼肚佛手酥　　/13
芙蓉燕窝挞　　/14
桂花鱼翅盏　　/15
丽花虾饺海参　/16
虾酱蝴蝶馍　　/17
驼掌三色面　　/18
………

肉类　
金饼美极肉　　/34
东坡宝塔肉　　/35
巧吃羊腰　　　/36
兰花金鱼饺　　/37
上汤馄饨鸭　　/38
饼子炒腊肉　　/39
酥饼黑椒牛柳　/40
珍珠牛肉丸　　/41
香米焗牛柳　　/42
………

鱼类
五柳桂鱼金鱼饺/72
虾酱鱼籽煎饼　/73
合饼海鲈鱼　　/74
金丝鳜鱼　　　/75
金钱吐司鱼线　/76
鲜鱼粒泡饼　　/77
咸鲅鱼拼饼子　/78
特色鱼腰　　　/79
香桃白鱼丸　　/80
………