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火爆酒楼精品凉菜

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市场价:
$31.58
优惠价:
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货号:
B01707
数量:


产品描述

商品信息
·作者: 朱永松/孙正林 

 

·图书文字: 简体 ·每套: 1本
·图书情况: 16开/96页/平装本    

·出版地 : 大陆    

·所属类型: 烹饪 

商品简介
      火爆酒楼系列菜谱个性鲜明,特点显著,集专业性、实用性、超前性于一体,充分应用平衡膳食的理论,以摄取营养,增进体质、预防疾病、延处益寿为目的,本系列菜谱既可作为厨师提高技能的教材,也可作为烹调爱好者学习借鉴用书,更是酒楼不可缺少的。

    本书中所搜集的菜品都是当前市场上火爆酒楼的畅销、走俏菜点,时尚、新潮、家常,在传承经典技艺基础上,对新原料、新调味技法、新器皿作了探讨和尝试,均由优秀的专业厨师制作,专业摄影师拍摄,烹饪专业工作者编撰,达到了较高的专业水准,让人一目了然。

【目录】

河鲜海鲜类
手撕咸鱼  /10
茄汁鲅鱼  /11
墨鱼大烤  /12
豉汁带鱼  /13
时尚沙律双拼 /14
香椿八爪鱼 /15
刺身三文鱼 /16
爽口海蜇  /17
………

家禽家畜类 
香酱乳鸽  /24
江南酱牛腱 /25
金牌羊肘  /26
金厨灌肚  /27
南京盐水鸭 /28
拆骨鸭掌  /29
手撕咸鸡  /30
天府口水鸡 /31
………

时令蔬菜类
豆皮时蔬卷 /56
黄金南瓜糕 /57
葱油双丝  /58
腐皮蛋卷  /59
时蔬碗拌菜 /60
橙汁银耳  /61
鲜菊花样木耳 /62
葱油莴笋丝 /63
………

 


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